Por César Martínez | Objetivo Sierra de Albacete – Digital Fly Radio, la radio de la España Rural
Con motivo del Día Internacional de las Mujeres Rurales, en Digital Fly Radio y Objetivo Sierra de Albacete hemos querido acercarnos a una de esas historias que representan el espíritu del medio rural: la de Olga Mendoza, gerente del restaurante Aurelio Bistró de Riópar.
Desde su acogedor espacio, rodeado por las montañas de la Sierra de Albacete, Olga nos recibe con la sonrisa serena de quien ha elegido su lugar en el mundo. Llegó desde otro país, pero encontró en la Sierra no sólo un hogar, sino también el escenario donde hacer realidad su sueño de emprendimiento junto a su pareja, Moisés, chef y compañero de vida.
“Decidí quedarme y seguir creyendo en esta región, que es preciosa. Tiene una riqueza natural y cultural inmensa, y cada día me siento más feliz de formar parte de ella”, confiesa Olga durante la entrevista.
Un concepto gastronómico con raíces y creatividad
Aurelio Bistró no es un restaurante al uso. Es un espacio que combina gastronomía, cultura y comunidad, una propuesta diferente y profundamente ligada al territorio.
Su cocina apuesta por una gastronomía artesanal y creativa, alejada de la producción industrial, donde cada plato se prepara con mimo, ingredientes de cercanía y una visión moderna del recetario serrano.
Pero el alma del proyecto va más allá del fogón. El restaurante también funciona como un espacio cultural: acoge exposiciones, presentaciones de libros, encuentros con artistas y proyectos locales.
Actualmente, las paredes del bistró lucen obras del pintor Julián Ulpiano, y sobre una de sus mesas destaca la iniciativa “Emprendedores Serranos”, donde Olga ofrece un lugar a productores, artesanos y profesionales de la comarca para dejar sus tarjetas y darse a conocer.
“Queremos que nuestro local sea un punto de encuentro. Que la gente descubra el talento que hay en la Sierra, que sepa que aquí hay vida, arte y futuro”, destaca.
Mujeres que arraigan, pueblos que viven
Durante la conversación, Olga reflexiona sobre el papel de la mujer rural:
“Cuando una mujer decide quedarse en el pueblo, echar raíces, crea familia, empleo y comunidad. Eso genera vida y movimiento en la Sierra.”
Su historia representa a muchas otras mujeres que, con esfuerzo y determinación, están impulsando la economía local, generando redes de apoyo y demostrando que en la España rural también hay innovación y emprendimiento.
Una historia que inspira
Desde su llegada a Alcaraz para trabajar en un proyecto de agroecología, hasta su actual etapa en Riópar, Olga ha recorrido un camino lleno de retos y aprendizajes. Hoy, su restaurante se ha consolidado como uno de los espacios más singulares de la comarca, un lugar donde gastronomía y cultura se dan la mano para ofrecer experiencias auténticas.
“Aquí nos conocemos todos. Hay días difíciles, pero merece la pena. La gente valora lo que hacemos y eso compensa cualquier obstáculo”, asegura con una mezcla de orgullo y gratitud.
🎙️ La entrevista completa a Olga Mendoza podrá escucharse este sábado a las 13:00 horas en Golismeando por nuestros pueblos, el programa de Digital Fly Radio – La Radio de la España Rural.
También estará disponible en podcast a través de iVoox, en el periódico digital Objetivo Sierra de Albacete, en YouTube y en nuestras redes sociales.