«Pasajeros al Tren» ha conversado con el secretario de Tierra Verde sobre su vida, su apuesta por el territorio y las Jornadas de Oleoturismo que ya recorren la comarca
La despoblación, la agricultura del siglo XXI y el futuro del olivar ecológico se dieron la mano en la última edición del programa Pasajeros al Tren, que Digital Fly Radio —La Radio de la España Rural— emite cada tarde. María Reinoso y Fran Álvarez conversaron con Javier Márquez, secretario de la Asociación Ecológica Tierra Verde y gerente de Plan Bio, una voz autorizada para explicar qué está ocurriendo en la Sierra de Alcaraz, por qué tantas personas están regresando a sus pueblos y cómo el aceite de oliva virgen extra se ha convertido en un motor cultural, turístico y económico.
“Somos los retornaos”, dice con humor. “Mi familia emigró a Madrid, pero nuestro sitio estaba aquí”
Javier pertenece a esa generación que, tras crecer en la ciudad, sintió que su vida debía dar un giro. Su familia procedía de Villaverde de Guadalimar, frontera natural entre Albacete y Jaén. Tras décadas en Madrid, él y su mujer regresaron en el año 2000 para comprobar si era posible construir una vida en el medio rural. Dos años después la decisión estaba tomada: la Sierra sería su hogar.
«Volvimos buscando naturaleza, sencillez y coherencia», explicó. «Queríamos vivir de un modo sostenible, trabajar con con los pies en la tierra y demostrar que en la Sierra se puede tener un futuro real».
Tierra Verde: una red de agricultores que se formó desde la necesidad
La historia profesional de Javier está profundamente unida al olivar ecológico. Comenzó por su propia explotación, pero pronto entendió que la agricultura sostenible no podía caminar sola. Así nació Tierra Verde, una asociación que lleva más de dos décadas ofreciendo apoyo técnico, formación, tramitación de PAC, impulso a canales cortos de comercialización y proyectos de divulgación.
“Si no nos organizábamos entre nosotros, no salíamos adelante”
El movimiento comenzó con unos 70 agricultores de olivar ecológico repartidos entre Alcaraz, Villapalacios, Salobre, Povedilla y Villaverde de Guadalimar. Después se sumaron ganaderos, cerealistas, almazaras y técnicos del territorio, conformando una red sólida y activa. Hoy, Tierra Verde es una de las iniciativas rurales más representativas del territorio.
Plan Bio: sostenibilidad, mercados internacionales y un mensaje claro
Además de su trabajo asociativo, Javier es gerente de Plan Bio, proyecto que asesora empresas agroalimentarias y promueve la sostenibilidad como eje central de cualquier actividad económica.
“No hay planeta B, pero sí un Plan B: el plan bio”
Tras años visitando mercados internacionales y almazaras, Javier defiende que la calidad certificada es ya un requisito indispensable. Muchos mercados europeos solo abren sus puertas a productos ecológicos, especialmente en Centroeuropa. España, como mayor productor mundial de aceite, tiene una enorme oportunidad si apuesta por la calidad, el origen y la trazabilidad.
Oleoturismo en la Sierra de Alcaraz: un noviembre para sentir, ver y saborear el territorio
Las Jornadas de Oleoturismo de la Sierra de Alcaraz, organizadas por el Ayuntamiento de Alcaraz y la Asociación Tierra Verde, cuentan con el apoyo de la Diputación de Albacete y de Globalcaja. Y están en pleno desarrollo.
Se estructuran en visitas guiadas a almazaras en plena campaña, con grupos reducidos (máximo 25 personas) que comienzan en el campo, donde los visitantes aprenden a varear un olivo —con varillo o con vibrador mecánico— y terminan en la almazara degustando aceite recién elaborado.
“Queremos que la gente vea qué cuesta hacer un aceite de calidad. España produce el mejor del mundo, pero seguimos sin conocer bien sus matices”
Durante las visitas, los asistentes descubren que existen cerca de 500 variedades de aceituna en España y más de 2.000 en el mundo, cada una con perfiles aromáticos distintos. Se explican diferencias entre virgen y virgen extra, la importancia del tiempo de molienda o el porqué del color y el picor del aceite.
Calendario completo de las Jornadas de Oleoturismo
Próximas visitas
- Sábado 22 de noviembre — Cooperativa de Villapalacios-Salobre
- Domingo 23 de noviembre — Almazara de Alcaraz
- Sábado 29 de noviembre — Cooperativa de Bienservida
- Domingo 30 de noviembre — Cooperativa de Villaverde de Guadalimar y Cotillas
Todas las visitas comienzan en la almazara correspondiente y continúan en un olivar cercano para mostrar el recorrido real de la aceituna desde su recogida hasta su transformación en aceite.
Un otoño virgen extra
La entrevista cerró con una imagen hermosa: la Sierra de Alcaraz en otoño, el sonido de las varas golpeando las ramas, el olor intenso de la molienda y el sabor del aceite nuevo, verde, punzante y lleno de vida.
Javier Márquez resumió su filosofía en una frase sencilla:
“Se vive muy bien en la Sierra. Solo hace falta que la gente vea que aquí también hay futuro”
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