Las Jornadas de Puertas Abiertas de las Almazaras de la Sierra de Alcaraz han llegado este fin de semana a su última parada del mes, celebrada este sábado en Bienservida, donde vecinos y visitantes han vuelto a acercarse a la cultura del aceite dentro de un programa que ha recorrido distintas cooperativas y almazaras de la comarca durante noviembre.
“Bienservida pone el broche final a unas jornadas que han tenido una acogida excelente en toda la Sierra de Alcaraz”
Organizadas por la Asociación Tierra Verde y el Ayuntamiento de Alcaraz, con la financiación de la Diputación de Albacete y el apoyo de Globalcaja, estas jornadas han permitido conocer de forma directa cómo se elabora el aceite en pleno inicio de campaña, desde el olivo hasta la botella.
Un recorrido que comienza en el olivar
Como en cada una de las etapas del programa, la jornada arrancó con el traslado del grupo a un olivar cercano, donde se explicó el trabajo tradicional de la recolección y las técnicas actuales que conviven en la campaña. Los asistentes pudieron presenciar una demostración de vareo y vibrado, observando de primera mano el primer paso antes de que la aceituna llegue a la almazara.
“El olivar y su manejo tradicional han sido protagonistas en una mañana marcada por el aprendizaje y la cercanía”
Visita guiada a la cooperativa de Bienservida
Tras la parada en el campo, los participantes se desplazaron a las instalaciones de la cooperativa local, donde técnicos y agricultores detallaron las fases completas de elaboración del aceite, desde la limpieza y molturación hasta la extracción y el almacenamiento del AOVE.
El recorrido volvió a mostrar el esfuerzo que el sector realiza en la comarca para garantizar un aceite de calidad, en una zona donde el olivar tiene un papel decisivo en el paisaje, la economía y la identidad cultural.
Cata final y degustación de productos típicos
La jornada concluyó con una cata guiada de aceite nuevo y una degustación de productos tradicionales, un momento que ha permitido valorar el sabor, la textura y las características del aceite recién elaborado, uno de los atractivos más esperados de la campaña.
“La cata final ha vuelto a ser el gran momento de unas jornadas que reivindican el valor del aceite nuevo en la Sierra de Alcaraz”
Un programa que ha recorrido la comarca
Durante el mes de noviembre, este calendario de puertas abiertas ha pasado por Povedilla, Villapalacios y Alcaraz, antes de cerrar en Bienservida, mostrando el compromiso de la comarca con el oleoturismo, la divulgación agraria y la promoción del olivar tradicional.
Las jornadas han reforzado el papel del aceite como motor cultural, económico y turístico en los pueblos de la Sierra de Alcaraz, además de poner en valor la importancia de mantener un modelo de producción sostenible, ligado a la tierra, al territorio y a la economía local.
